José Avillez é um dos maiores nomes da gastronomia em Portugal.
Licenciou-se em Comunicação Empresarial pelo Instituto Superior de Comunicação Empresarial, com uma tese dedicada ao estudo da identidade e da imagem da gastronomia portuguesa avaliada em 16 valores.
Iniciou a sua carreira no restaurante Fortaleza do Guincho, em Cascais. Trabalhou com José Bento dos Santos, na Quinta do Monte d’Oiro e privou profissionalmente em sessões de estudo com Maria de Lourdes Modesto. Estagiou com alguns dos grandes nomes da alta cozinha mundial como por exemplo Alain Ducasse, Éric Fréchon e Ferran Adrià.
Em 2009, ganhou uma estrela Michelin e estava lançado numa carreira de sucessos.
Caros ouvintes José Avillez na primeira pessoa.