Olá e bem-vindos a mais um Vidas com História, o programa onde os grandes percursos de vida são servidos no ponto.
Hoje, senta-se à nossa mesa um dos nomes que redefiniu e elevou a gastronomia portuguesa ao patamar mundial: o chef José Avillez.
A sua jornada para o topo da culinária começou com uma base invulgar: uma licenciatura em Comunicação Empresarial, onde dedicou a sua tese ao estudo da identidade e imagem da gastronomia portuguesa.
Mas a prática chamava mais alto. Avillez iniciou a sua carreira no restaurante Fortaleza do Guincho, em Cascais, e rapidamente procurou absorver o conhecimento dos mestres, privando profissionalmente com figuras como José Bento dos Santos e a incontornável Maria de Lourdes Modesto.
A sua ambição levou-o a estagiar com alguns dos grandes nomes da alta cozinha mundial, incluindo Alain Ducasse, Éric Fréchon e o visionário Ferran Adrià.
O reconhecimento internacional não demorou: em 2009, conquistou a sua primeira estrela Michelin, lançando-o numa carreira imparável de sucessos.
Prepare-se para ouvir as histórias, as inspirações e a filosofia do chef que reinventou a cozinha tradicional.